Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
Já há muito que não fazia ementas nem mensais nem semanais nem nada! Claro que, acontecia ter que me preocupar de véspera ou de manhã e ter que me sujeitar a querer preparar o jantar e ainda ter os alimentos congelados e enfim. Tenho andado mais desorganizada do que desejava.
Portanto, a ver se começo a sentir controlo da coisa, de novo, foi tempo de pegar num livro de receitas ("As receitas do chef Tiger", oferecido por uma amiga) e em algumas revistas do Continente, puxar pela cabeça, pensar no que tenho no congelador e despensa e escrever.
Como habitualmente, nada do que pressupus para o mês é estanque. Provavelmente, mudarei de lugar algumas sugestões e outras até nem serão concretizadas (se formos almoçar aos meus pais ou sairmos).
Ora, sugestões:
fevereiro:
23 - pataniscas de bacalhau com arroz de grelos
24- frango estufado com batata cozida
25- sopa de grelos + peito de frango com alecrim e puré
26- massada de lulas
27-omolete de queijo e fiambre
28-arroz de cogumelos + sardinha sem espinhas+ canja de ameijoas
março
1- lulas com molho de pimento vermelho + costeletas grelhadas com arroz branco e grelos
2-ovos mexidos com salsichas e batata palha
3- codorniz no forno com batata assada
4- esparguete à bolonhesa + creme de legumes
5-pasteis de bacalhau com arroz de tomate malandrinho
6- salada de atum
7-conquilhas + medalhões de peru grelhados com feijão preto
8- frango no forno com limão e tomilho + sopa de alho francês
9- risotto de salsicha
10- caril tailandês de camarões e ervilhas + sopa de feijão com chouriço
11 - bacalhau à brás
12- febras grelhadas com massa tricolor
13- cachorros quentes caseiros
14- canja de galinha + arroz de potas
15- cozido serrano
16- peixe grelhado com esparregado de espinafres
17- grelhada mista com batata frita e arroz de cenoura + sopa de cozido
18- ovos escalfados com ervilhas
19- massa com cogumelos e salsichas
20- pescada cozida com batata e bróculos
21- salada de atum + iscas com batata frita + sopa de couve
22- frango assado com manteiga e ervas
23- sopa de bróculos + costeletas estufadas com esparguete
24- bacalhau no forno com crosta de broa
25- strogonoff de porco com arroz branco
26- sopa juliana + salada de cogumelos e rissóis
27- entremeada grelhada com salada
28- feijoada + creme de alho francês
29 - peixe assado no forno com batata
30- quiche de bacon com agrião
31- tortilha
Bom apetite!
Já há imenso tempo - meses!!! - que não postava nenhuma das ementas do t2, apesar de as ter feito.
Como sempre, as opções são variáveis, consoante imprevistos ou se acabamos por ir comer fora ou a casa dos meus pais.
Para já, fica a sugestão para o mês de junho.
Dia 2 - creme de ervilhas + arroz de bacalhau
3 - coelho estufado com puré de batata
4 - redon e massa espiral
5 - salada de atum + creme de cogumelos e legumes
7 - feijoada do mar
8 - sopa primavera + peito de frango recheado + entrelaçado
9 - carapaus no forno
10 - picadinho de carne
11 - panadinhos com arroz de tomate + creme de cenoura
12 - gratinado de salsichas
14 - delícia de atum + bifinhos com esparguete + sopa de pão
15 - favas guisadas com entrecosto e chouriço
16 - peixe cozido com batata, couve e cenoura + sopa de legumes
17 - strogonoff de porco
18 - risotto de camarão e delícias do mar
19 - creme de marisco + costeletas estufadas com batata cozida
20 - rissóis com salteado de legumes
21 - rancho de bacalhau
22 - frango assado no forno com limão + sopa de couve coração de boi
23 - bifes de frango com molho à café
24 - sardinha assada com pimentos e batata com pele
25 - hamburguers com ervilhas e batata cozida + sopa de grão com massa
26 - massada de peixe
27 - iscas de cebolada com arroz branco
28 - lulas à portuguesa + sopa de bróculos
29 - coelho frito com batata assada no forno
30 - verdinhos com arroz de tomate
Algumas das hipóteses de refeição foram retiradas dos fascículos de receitas que vêm no meio de uma revista (não sei qual) qu eos meus alunos queriam usar para recortes e colagens. Que desperdício! Lá trocámos as voltas e ganhei as receitas, fizemos os recortes e colagens e correu tudo bem.
Bom apetite!
Ora, aqui temos um mês de agosto inteirinho pela frente. A vontade de passar muito tempo na cozinha não é grande pois há coisas bem mais interessantes para fazer com a família, no entanto, com as piolhas de férias, as refeições começam a ter que ser pensadas de forma equilibrada e não apenas a sujeitarmo-nos a comer as sobras do jantar anterior.
Assim, pensei numa série de pratos que não custam muito a fazer e acabam também por ser económicos.
Eis as sugestões:
Dia 1 - macarrão com salsichas gratinado + creme de favas
2 - tarte fina de chouriço e fiambre + risotto de bacon e cogumelos
3 - bacalhau no forno com batata, cebola, tomate e pimento + sopa de legumes
4 - frango com laranja e batata frita
5 - panados de bifes de frango com ervas aromáticas e arroz branco + pizza calzonni caseira
6 - pescada cozida com cenoura e batata + estufado de grão
7 - creme de cenoura + omolette de queijo
8 - salada de atum + costeletas fritas com arroz de tomate
9 - gratinado de batatas e cogumelos com legumes
10- sardinha assada com puré de ervilhas + alho-francês à brás
11 - sopa de grão com bróculos + jardineira
12 - salada quente de legumes com peixe grelhado + costeletas de cebolada com esparguete
13 - risotto de delícias do mar com ervilhas
14 - esparguete à bolonhesa + sopa de couve
15 - feijão-frade com pimento vermelho e atum + carne de novilho estufada com puré
16- arroz com carne desfiada, cenoura e ervilhas
17 - lasanha de pescada + sopa primavera
18 - porco com molho de natas e arroz de cenoura + pizza caseira de atum
19 - lulas à portuguesa
20 - ervilhas com ovos escalfados + redon com massa
21 - strognoff de portco com arroz branco + creme de legumes
22 - moelas com broa ou pão + ovos mexidos com bacon
23 - massada de peixe + febras panadas com batata frita
24 - bolos de bacalhau com arroz de tomate
25 - canja + frango estufado com batata assada
26 - massa com salsichas, cenoura e cogumelos + carapau em vinho tinto e batata cozida
27 - cordornizes estufadas com puré de legumes + folhados de atum
28 - creme de alface + salsichas grelhadas com batata frita + salada russa
29 - peito de frango com maçã, cenoura e arroz
30- costeletas com molho de manteiga e batata frita + bacalhau à gomes de sá
31 - arroz de frango no forno
Claro que, a ementa é sempre flexível a mudanças, a saídas, a outros pratos que surjam, etc. A acompanhar, com muita frequência, há sempre salada com alfaces do quintal dos meus pais e sumos de fruta natural, que faço de vez em quando, e muita limonada dos limões que também trago de casa dos pais.
Por regra, salvo meses em que ande verdadeiramente cansada e apática, como já aconteceu, prefiro organizar-me a nível de ementas para não ser apanhada desprevenida quando surge algum impreviso ou chegamos a casa já muito tarde e nem tempo há para fazer jantar, etc.
A minha estratégia é sempre a mesma e pouco varia de mês para mês: pego numa folha e divido em colunas onde faço um mini calendário do mês em questão, com os dias do mês e da semana. Em cada quadrado, anoto a possível refeição para esse dia.
Cada sugestão é pensada de acordo com o que tenho no frigorífico, no congelador ou na despensa. Cmo é algo pensado com antecedência, dá para programar uma ou outra refeição mais leve, pensar em pratos de legumes, em ter ou não disponiblidade para experimentar um prato diferente, etc
Quando for necessário ir às compras, as opções feitas para a alimntação desse mês, já contemplam os ingedientes necessários - tirando os frescos - e já não há a tentação de comprar refeições pré-feitas ou congeladas, etc.
Poderão estranhar o facto de só haver uma refeição planeada nas minhas ementas mas explico: na maioria das vezes, só jantamos todos juntos, o que significa que almoçamos no trabalho ou escola, ou almoçamos fora ou nos meus pais, etc. Eu costumo almoçar em casa as sobras do jantar da véspera, que já faço a contar com isso, ou opto por uma sanduíche ou uns ovos mexidos, etc. Costumo ter sempre uma panela de sopa no frigorífco portanto, mesmo que não haja mais nada ou a vontade seja pouca para cozinhar, sopa há sempre!
Apesar de já um pouco tarde, para este mês, pensei:
Dia 1 - alho-francês à brás + creme de alface
2 - frango com limão + pernil o forno com batata assada
3 - salada de feijão-frade com pimento vermelho e atum + sopa d abóbora e bróculos
4 - favas guisadas com chouriço e pernil
5 - douradinhos no forno e arroz de tomate
6 - massa com salsichas e cogumelos
7 - frango estufado com batata frita + sopa de grão com massa
8 - trouxas de alheira com cogumelos
10 - esparguete à bolonhesa
11 - empadão de legumes
12 - sopa de feijão verde e alface + redon
14 - costeletas grelhadas com molho de manteiga e salsa e arroz de ervilhas
15 - salada fria com atum
16 - chili
17 - salada de polvo com grão de bico
18 - pescada cozida com ovo, batata e cenoura + canja
19 - panados com esparguete de tomate
20 - ervilhas com ovos escalfados e bacon
21 - batatas assadas no forno com salsichas e cogumelos
22 - creme de cenoura + fiambre panado e batatas fritas
23 - pescada com espinafres e crosta de bro
24 - sardinha assada com salada de pimento/tomate/alface
25 - arroz de frango no forno
26 - quiche de frango com cogumelos
27 - omolette de queijo + creme de favas
28 - risotto de delícias do mar
29 - massada de peixe + folhadinhos mistos
30 - arroz de cabidela + frango à brás
Dia 1 - frango estufado com massa + canja
2 - risotto de camarão e delícias do mar
3 - peito de frango com maçã e cenoura
4 - bacalhau à Gomes de Sá
5 - ervilhas estufadas com ovos escalfados e bacon
6 - creme de alho-francês + entrecosto no forno com batata assada
7 - filetes panados com ervas aromáticas e arroz de tomate + costeletas grelhadas com molho de manteiga e batata frita
8 - cavala no forno com bacon, batata cozida e cenoura
9 - esparguete à bolonhesa
10 - bifes de peru recheados e batatas
11 - massa com salsichas e cogumelos
12 - grão com bacalhau, migas e espinafres
13 - sopa de espinafres + salada de atum + arroz de frango no forno
14 - chocos à moda de bulhão pato
15 - fettucini com atum, cogumelos e natas
16 - folhados de salsichas com mostarda e salada de alface e tomate
17 - lasanha de bacalhau
18 - panados com arroz chau-chau + creme de cenoura
19 - pizza caseira
20 - frango à paneleiro
21 - strogonoff de porco com batata assada + sopa primavera
22 - pescada à brás
23 - febras de cebolada com espirais tricolor
24 - sopa de feijão branco com bróculos + omolette de cogumelos frescos
25 - almondegas de peru com puré de legumes
26 - farfalle de atum
27 - empadão de arroz com frango
28 - sopa de cozido + feijoada
29 - frango estufado com sopa de cebola e puré
30 - salada de cavala com feijão-frade e pimento vermelho
Bom apetite, boas experiências na cozinha!
Fevereiro já chegou e eu já preparei a ementa para este mês. Com calma, sem correrias e sem pressões, pensei no que tinha na arca e na despensa e elaborei planos de refeições simples mas deliciosas.
Ficam as sugestões:
Dia 1 - omolete de queijo
Dia 2 - caldo verde + salada russa + redon
3 - costeletas estufadas com esparguete
4 - bacalhau com grão, migas e couve
5 - canja + frango com cogumelos e ervilhas
6 - massada de peixe
7 - empadão
8 - carapaus assados em vinho tinto com batata cozida
9 - feijão-frade com atum e pimento vermelho + entremeada grelhada e batata frita
10 - sopa de cenoura + feijoada
11 - gratinado de pescada com bróculos
12 - arroz de tomate com douradinhos no forno
13 - sopa de grão com massa + peito de frango com mostarda
14 - peixe vermelho assado com pimento e alho-francês
15 - massa com salsichas e cogumelos
16 - redon + coelho frito com arroz de legumes
17 - sopa de legumes + bacalhau à brás
18 - fusilli de legumes
19 - lasanha à bolonhesa
20 - sopa juliana + ervilhas com presunto e ovos escalfados
21 - peixe e legumes cozidos ao vapor
22 - arroz de delícias e salada
23 - strogonoff de porco e batata assada + esparguete com miolo de camarão
24 - creme de cenoura + carne de porco à camponesa
25 - caras de bacalhau com batata cozida, cenoura e couves
26 - creme de legumes + +anados com arroz branco e salada
27 - macarronete de chouriço
28 - peixe no forno com alho e ervas aromáticas
Bom apetite!
Aproveito os últimos dias do presente ano para ir pondo as coisas em ordem, descansar, sair com as piolhas - nem que seja para aviar recados e andar a pé, apesar do frio -, usufruir do tempo de qualidade que temos passado juntas, acordar mais tarde.
Também fiz uma retrospetiva do ano 2012 e bem posso dizer que não foi de todo um ano fácil. Mas, como teimosos que somos, lá nos levantámos de todas as vezes que fomos forçados a ir ao chão. Às vezes, ficavamos de bruços, outras de joelhos, outras de pé mesmo. Mas adiante.
Apesar de janeiro ainda ficar a uma distância de 3 dias, já tratei da ementa, tendo em conta o que tenho na arca e no frigorífico. Mais uma vez, será uma ementa flexível e adaptada às nossas necessidades (terapias, piscina, trabalho, etc., o que implica dias com refeições mais rápidas ou elaboradas com mais antecedência). Muitas vezes, sobra comida ou a minha mãe manda-nos alguma e aproveito para fazer algo com elas ou congelá-las.
Bom, aqui vai:
Dia 3 - bacalhau com grão, migas e grelos
4 - macarronete com chouriço
5 - rissóis + maruca com batata cozida e couve
6 - sopa de red fish + carne em vinha d'alhos com batata cozida + redon
7 - caçarola de feijão com salsichas
8 - creme de cenoura + arroz de grelos com filetes
9 - massa com salsichas + sopa de feijão com chouriço
10 - creme de legumes + codornizes recheadas com cogumelos
11 - torta delícia de fiambre
12 - jardineira de coelho + redon
13 - creme de abóbora + empadão de atum com legumes + redon
14 - panados com arroz de legumes
15 - massinhas de peixe-gato
16 - hamburguers com batata frita
17 - carapau assado no fornoc om bacon e batatinhas + sopa de alho francês
18 - lasanha à bolonhesa com molho béchamel
19 - costeletas grelhadas com arroz branco + bacalhau à Gomes de Sá
20 - calzone à minha maneira + tagliatelli de bróculos e pescada
21 - salada de atum e ovos
22 - caras de bacalhau com batata cozia e couves + sopa de legumes
23 - quiche de alho-francês com fiambre e queijo
24 - caldeirada
25 - esparguete com atum e cogumelos
26 - entremeada grelhada com arroz de cenoura + canja
27 - feijoada + redon
28 - omolette
29 - febras de cebolada com fetucini
30 - fusili de legumes
31 - salada de feijão-frade com pesacada + creme branco (sopa de nabiças)
Et voilà!
Mais uma vez, se alguém quiser alguma receita, é só dizer. Desta vez, vou usar muitas de cor e algumas (cerca de umas 6 de revistas).
Redon significa "restos d'ontem" e é uma palavra feita a partir do início da expressão :)
Bom apetite!
Veio um pouco tarde - vá, com uma semana de atraso, mas veio. Não tive muito tempo para me dedicar a ela mas lá encontrei um intervalo. Desta vez só me muni de 3 revistas e há espaços em branco - sinal de que as festas serão passadas em família e a ementa desses dias não será da minha inteira responsabilidade.
Eis as sugestões:
Dia 1 - bife grelhado com batata frita
2 - pescada com batata, cebola e migas no forno + caldo verde
3 - almondegas com esparguete
4 - arroz de tomate malandrinho com tesouros de pota
5- bifes de frangoc om cogumelos e natas e massa espiral tricolor
6 - pargo no forno com vinho tinto e batata assada+ creme de legumes
7 - frango do campo estufado com arroz de ervilhas
8 - red fish com ovo e batata cozida
9 - lasanha caseira com molho béchamel
10 - empadão de legumes assados
11- frango no forno com ervas de provence + canja
12 - arroz chauchau de frango
13 - caldeirada de bacalhau
14 - ervilhas à francesa com ovos + sopa de couve
15 - febras panadas com batata frita + risotto de abrótea
16- feijoada
17- massa com salsichas e cenoura
18 - bife strogonoff com arroz branco
19 - salada de atum + creme de cenoura
20 - frango à frangó
21 - abrótea com batata cozida e couve
22 - arroz de coelho
23 - costeletas de cebolada e batata + omolette
26- pescada no forno com batata assada + ovos mexidos
27- fusili de legumes + peito de frango com maçã e arroz
28 - bifana no parto com batata
29 - redons
Se alguém precisar de alguma receita, é só dizer!
Bon appétit!!
O mês já começou e eu já reuni as tralhas habituais para a elaboração da ementa. Muni-me de livros, acesso à net, revistas e memórias e escrevi o que tenciono confecionar ao longo do mês. A ementa já está afixada no frigorífico, ao lado no nosso novo inquilino, ou melhor, inquilina: uma arca vertical. Que belo jeito me tem dado pois as gavetas do congelador são só 3 e estão partidas, tinha que recorrer aos meus pais para me guardarem congelados. Agora, já não é preciso.
Ficam as sugestões:
Dia 1 - massada de peixe + sopa de enchidos
2 - salada russa com atum
3 - pescada com espinafres, grão e broa + redon
4 - entrecosto assado com laranja com batata frita + rissois de camarão com arroz de tomate
5 - esparguete à bolonhesa
6 - costeletas com maçã, mostarda e batata + sopa de agrião
7 - pescada estufada com ervilhas e pimento e batata cozida
8 - salsichas à brás
9 - carapau frito com salada de legumes + creme de cenoura
10 - lombinho de porco com alecrim e migas de bróculos + redon
11 - empadão de atum e espinafres
12 - risotto de salsichas
13 - canja + frango estufado com sopa de cebola e massa
14 - solha panada com batata salteada
15 - arroz de frango desfiado com chouriço
16 - espetadas de lulas e bacon com batata assada e legumes + sopa de legumes
17 - arroz de pato
18 - carapau grelhado e batata cozida + paella vegetariana
19 - peixe cozido com puré de cenoura
20 - creme de grão de bico com massa + hamburguer com batata frita
21 - cogumelos frescos salteados com bacon e delícias
22 - febras com molho branco e arroz e salada
23 - bifes de vaca com migas de bria e agrião
24 - pão com chouriço + caldo à moda da minha avó + coelho frito com batata
25 - salada de peito de pato com legumes + risotto de delícias do mar
26 - carapau com salada de grão
27 - massa com salsichas, cenoura e cogumelos
28 - feijoada
29 - empadão d elegumes assados + sopa de ervilha
30 - lulas estufadas com puré de batata
E, agora, vou organizar comentários, mensagens e emails já que a ementa está tratada.
Após um agosto e um setembro de refeições cozinhadas a meias com a minha irmã e sem saber bem o que apetecia a uma e a outra, agora que já acabaram as férias na casa da avó, voltámos à organização do costume.
Aqui vão as nossas sugestões para outubro:
Dia 1 - frango do campo no forno e batata frita
2 - sopa juliana + peixe e legumes grelhados
3 - pasteis de bacalhau com arroz de tomate
4 - costeletas de porco com molho branco
5 - filetes de peixe à portuguesa
6 - soufflé de massa com salsichas + creme de ervilhas
7 - pescada no forno à espanhola + pizza de bacon com chourição
8 - esparguete com fiambre
9 - lombinhos de peixe com cogumelos e soufflé de cenoura
10 - sopa de bróculos com abóbora + strogonoff de grão de bico
11 - entremeada grelhada com batata frita e salada
12 - lulas à portuguesa
13 - pataniscas de sardinha com batata cozida + arroz de frango + sopa de couve
14 - costeletas grelhadas com batata e salada
15 - salada de feijão-frade com pimento e atum
16 - bifes de porco ocm cogumelos e arroz branco
17 - bacalhau à bras
18 - canja + strogonoff de peru com natas
19 - arroz malandro com carapau
20 - frango do campo em vinho tinto com puré + ovos mexidos
21 - sopa de alho francês + redon
22 - omolete de cogumelos e queijo
23 - esparguete com ameijoas e tomate
24 - salada de massa com delícias do mar
25 - sopa de feijão branco com couve-flor + peixe estufado com cerveja e batata cozida
26 - risotto com salsichas
27 - feijoada de entremeada + esparguete com atum e cogumelos
28 - jardineira de coelho
29 - rissóis de pescada com salada de legumes + caldo verde
30 - carne à portuguesa
31 - massada de peixe + creme de legumes
Alguns dos pratos serão confeccionados a partir de receitas das revistas: Continente Magazine, Receitas Semanal (custa 0,50 cêntimos), 1.2.3. Uma colher de cada vez, Cozinha para principiantes