T2 para 4

E aqui se segue uma série de posts sobre o aniversário das piolhas que já deveria ter saído há imenso tempo... Mas, agora também dá.

As piolhas quiseram, à semelhança do que fizemos no ano passado, seguir o tema "My Little Pony". E, claro, o bolo teria que ser algo neste âmbito. Mas, ao invés de oo comprar, decidi fzê-lo eu mesma. Juro que, na véspera da sua confeção até dormi mal e sonhei com bolos coloridos grande parte da noite.

Fiz algumas pesquisas no google e dispensei os vídeos. E decidi seguir o mais simples e evitar confusões, até porque eu teria que fazer 2 (sim, dois) bolos: um para o almoço do dia de aniversário e outro para levarem para o ATL, no dia seguinte.

Assim, muni-me do que precisava e não tinha: corantes, uma forma redonda média sem buraco, muita paciência. E decidi-me por um bolo de iogurte, absolutamente banal.

A receita que usei foi esta, em dobro, para que o bolo ficasse alto e pesado, uma  vez que, a minha ideia, era que ele tivesse no mínimo 6 cores.

4 iogurtes de coco (que podem ser naturais ou de outro sabor qualquer)

1 copo (o do iogurte) de óleo

5 copos de açucar

8 copos de farinha

1 cálice de licor beirão (convém ser algo incolor ou com pouca cor)

8 claras (as gemas alteram as cores dos corantes. Guardei-as para usar em mousse de chocolate caseira, by Yämmi)

Não usei fermento e optei por bater as claras em castelo. No fim de misturados todos os ingredientes, pesei a massa que rondava os 2,700 kg. Dividi este valor por 6 e separei essa porção em 6 tacinhas, com a ajuda de uma concha.

Untei a forma com óleo e a ajuda de um pincel e polvilhei de farinha mas, na vez seguinte, já só pincelava com óleo.

Depois de tudo a postos, foi a vez de começar a colorir. E eu tinha que ser comedida pois os corantes tinham que dar para os 2 bolos.

Vermelho - gotas (usei umas 10) do corante vermelho mas ficous empre rosa. Não fiz questão de inventar mais nada.

Laranja - 6 gotas de corante amarelo e 2 de corante vermelho.

Amarelo - 10 gotas de corante amarelo.

Azul - 8 a 10 gotas de corante azul.

Verde - 6 gotas de corante amarelo e 2 de corante azul.

Roxo - 6 gotas de corante vermelho e 2 de azul.

No caso de as cores não ficarem ao gosto esperado, é só uma questão de ir juntando mais gotas até apurar. Não esquecer de lavar as varinhas entre massas, senão ficam as cores todas misturadas.

Vai ao forno, uma massa de cada vez (porque só tenho 1 forno e 1 forma), tipo panqueca. Fui espetando com um palito a ver quando estavam prontos - uns 10 a 15 minutos chegam - e depois virava a forma para cima de um pouco de folha de alumínio para irem arrefecendo. Entre cada fornada, não esquecer de untar a forma senão o bolo parte ou agarra.

 Depois de frios, é só encamá-los seguindo a ordem das cores do arco-íris. O recheio pode ser o que quisermos. Eu optei por usar chantilly num e natas batidas (mas ainda um pouco líquidas) no outro.

Fui pondo no frio enquanto ia preparando as coisas porque o chantilly depois não fica com a espessura desejada. No final, e com o calor que estava, de porta do frigorífico aberta, acabei de enfeitar o bolo: cobri-o de chantilly, salpiquei-o de confetes de açúcar coloridos, espeitei umas velas todas giras em cima de bases de açúcar e coloquei os poneis que as piolhas escolheram e que foram feitos pela Dragões e Criaturas Inc.

E, contrariando o marido e a minha mãe que achavam que o bolo não ia ficar nada de jeito e que valia mais comprar um e blá blá blá mi mi mi, eu fiz uma dança da vitória depois de sopradas as velas e fatiado. Estava lindo, húmido, delicioso!

O bolo do ATL foi apenas regado com as natas, depois de todo espetado com um palito das espetadas, e não levou recheio. Ficou mais simples mas igualmente saboroso e não sobrou nada para contar a história!

De manhã foi só colocar as mesmas decorações, enfiar o bolo numa caixa e ir cantar os parabéns e comer!

Como se vê, apesar do trabalho (afinal, acabei por fazer e cozer 12 bolos, no total), fica bem mais barato e imaginativo criar algo em casa. As piolhas estavam todas orgulhosas do seu bolo Rainbow Dash, feito pela mãe. E eu toda feliz por vê-las tão felizes. E é isso que importa!

E, sem o esperar, acabei por ter muita sorte: os gatos dormiram toda a tarde e não andaram debaixo dos meus pés a empatar-me; as piolhas estiveram entretidas no quarto, onde parecia ter passado um furacão força 10.

Hoje foi dia de nos dedicarmos à cozinha e à culinária.

Dia de meter a mão na massa, literalmente. 

Dia de "limpar a queijeira" como diz o marido e aproveitar todas as sobras de legumes e afins.

Dia de começar a pensar no que vamos fazer, em família, no domingo de Páscoa.

E foi um bom dia.

Folar de Páscoa, inspirado na "Dica da Semana"

Ingredientes e Preparação

600 gr de farinha

120 gr de açucar

100 gr de manteiga amolecida

leite qb

4 ovos

3 ovos cozidos

1 ovo para pincelar

12 gr de fermento de padeiro

raspa de 1 limão

erva doce qb

canela qb

Dissolver o fermento no leite morno e deixar repousar por 10 minutos. À parte, misturar a farinha, o açucar, a raspa de limão, a manteiga, os 4 ovos, a erva-doce e a canela e amassar muito bem (amassei com as mãos). Adicionar a mistura de fermento, amassar e deixar levedar durante 20 minutos. 

Dividir, depois, a massa em dois e entrançar. Colocar num tabuleiro untado (usei papel vegetal) e dispor os ovos cozidos no centro da rosca. Pincelar com o ovo mexido 3 levar ao forno por 30 a 40 minutos. Polvilhar com açucar em pó.

Folhado de legumes e bacalhau

Era para ter sido uma quiche mas a visita aos gatinhos e um problema elétrico no prédio durante a manhã mudaram-me as ideias.

Aproveitei todos os legumes que tinha no frigorífico ou congelados e provámos as primeiras favas do ano.

Ingredientes e Preparação

uma placa de massa folhada (das de compra)

meio alho francês

um qurto de pimento vermelho

um punhado de favas

meia lata de cogumelos

1 cenoura ralada

1 tomate picadinho

1 posta de bacalhau (a única que estava no meu congelador)

azeite qb

sal qb

1 ovo para pincelar

Coze-se o bacalhau à parte. Depois de desfiado, leva-se tudo ao lume, mexendo para não agarrar, e deixa-se estufar durante 10 a 15 minutos. Quando a água dos legumes estiver quase sumida, desliga-se e deixa-se arrefecer um pouco.

Num tabuleiro, estende-se a massa folhada, dispõe-se o preparado anterior no centro e unem as pontas da massa como se fosse um envelope. Pincela-se com ovo mexido e vai ao forno durante 20 minutos.

E, para o jantar, um belíssimo arroz de marisco, na companhia da tia!! Yay!!! E que bem que as piolhas comeram e gostaram. 

A Páscoa espera-se em família, no jardim de casa da avó, numa caça aos ovos elaborada e preparada pela tia.

Espera-se com dedos pintados e tingidos de cores por causa das pinturas de ovos (bought in lojas chinesas eh eh eh)

Espera-se rica em gastronomia, embora eu estivesse virada para algo mais tradicional e pesado (ai as saudades que eu tenho de uma boa chanfana... Até já tinha pedido a caçoila à minha mãe e tudo...) e estava mesmo tentada a assar borrego pela 1ª vez. 

Espera-se em momentos à volta da mesa com conversas de todos os géneros, com muitas gargalhadas, com muitos disparates.

Espera-se servida com Licor beirão, a certa altura, espero eu, eh eh eh

Espera-se em paz e sossego.

Uma Páscoa feliz para todos!

Para acabar com as neuras em casa (e os iogurtes a chegar ao prazo de validade)

Waffles de massa de bolo de iogurte

2 iogurtes de sabores ao calhas
1 copo de óleo (o copo do iogurte)
1 copo de açucar
2 copos de farinha
meio copo de chocolate picado
meio copo de licor beirão (esqueci de pôr...)
2 ovos

Mistura-se tudo com a batedeira, pincela-se a máquina de waffles com óleo e vai-se pondo a massa, retirando a waffle e pincelando até a massa acabar.
Voilà!
Lanche das piolhas amanhã e dos "meus meninos" da unidade de ensino estruturado 

Não resisti segunda vez e trouxe-a comigo. A coitadinha já me tinha lançado um apelo suplicante na semana passada, quando nos vimos pela primeira vez, mas fiz-me forte e não a trouxe.

Hoje, vi-a lá sozinha, a última do lote, tão bonita...

As piolhas acharam piada às suas formas e pronto. Peguei-a ao colo e viemos para casa fazer experiências. 

Portaste-te lindamente! As piolhas adoram as waffles ou gauffres! A partir de agora os pequenos-almoços e lanchinhos da escola terão muito mais piada e sabor eh eh eh 

E, assim terminou a nossa tarde:

Waffles e tremoços... Nham nham, viva o verão!

... made by piolhas.

Ingredientes:

O que der para aproveitar para fazer um bom bolinho. 

- 1 banana bem madura

- 1 iogurte de cereais

- 1 resto de coco (meia chávena)

- meia cháv de óleo

- 1 cháv de açúcar

- 2 cháv de aveia

- 4 ovos

- 1 c. s de fermento em pó

- canela à vontade

- farinha para polvilhar

Preparação:

Não esquecer de juntar o fermento, senão o bolo não cresce, pois não tem farinha.

Polvilhar com farinha, depois de besuntar com óleo ou margarina

Explicar para que serve um salazar e de onde surgiu o nome (nada de aulas de história, hã? Keep it simple), levar a forno pré-aquecido, durante 40 a 45 minutos, a 180 graus.

Voilà, o resultado final. Fica uma maravilha, muito húmido e saboroso. É uma atividade simples, limpa, divertida e saborosa - pois antecede lanches ou sobremesas! - para se fazer com crianças em casa, em dias menos aprazíveis para saídas ou praia/piscina. 

Bom apetite!!

Fizemos uma pizza caseira, vá, semi-caseira porque já comprei a massa feita. A ideia era pôr as piolhas a compô-la mas as brincadeiras com os pony eram bem mais interessantes. Mas lá as convenci.

Depois de mãos lavadas, massa esticada já na base para ir ao forno, forno a aquecer e molho de tomate já feito (um simples refogado de azeite, cebola e alho picados, polpa de tomate), a tarefa das piolhas era colocar os ingredientes.

Assim, o primeiro ingrediente foi o salame em rodelas:

Depois, como não há paciência para estar a espalhar pedacinhos de bacon e brincar com pony é que é fixe, despejam-se os ditos pedacinhos, mas, sem stresses, que a mãe compõe:

No final, polvilhar generosamente com queijo ralado (e meter uma  mão-cheia disso à boca só porque sim e porque sabe bem):

Vai ao forno até a massa estar cozida e, depois é só refastelarmo-nos com o resultado final! Além disso, é uma atividade divertida para fazer com os nossos filhos.

Esta semana, os pais foram convidados a ir ao infantário fazer doces de Natal com as crianças. Não me fiz nada rogada e participei com todo o gosto e fiz duas receitas. Uma é habitual fazer em casa e costuma ter aprovação das piolhas - bolachas de canela e limão. A outra foi uma novidade - mini tartes de fruta.

Munida de todos os ingredientes e utensílios, lá nos aventurámos. A receita foi escrita por cima de um desenho que uma da spiolhas fez e deixada no infantário à disposição.

Para as mini tartes de fruta precisamos de:

- puré de fruta (usei 3 maçãs, 3 pêras, 1 banana)

- 2 maçãs, 2 pêras, 1 banana cruas cortadas aos bocadinhos pequeninos

- 1 pau de canela

- 1 c. chá canela em pó

- 1/2 cálice de vinho do Porto

- passas q.b.

- 1 colher sopa de açucar amarelo

- massa quebrada ou folhada q.b. 

- 1 clara de ovo batida para pincelar

- açucar em pó

Juntar todos os ingredientes exceto o ovo e as massas quebrada/folhada e deixar ferver bem até a fruta ficar cozida. Reservar e deixar arrefecer. 

Estender as massas quebradas/folhadas (usei as de compra. Comprei imensas no Continente que tinham aproximação do fim do prazo de validade e congelei quase todas) e com uma forma redonda, cortar dois círculos e pôr um cima do outro. Colocar uma colherada de fruta por cima e tapar com massa cortada com uma forma de estrela. Pincelar com a clara de ovo batida para unir as massas. Os recortes de massa que sobrarem podem ser usados depois de unir tudo e estender.  

Fazer este processo até se acabar a fruta. 

Levar ao forno até a massa estar cozida (cerca de 15 a 20 minutos a 180º) e polvilhar com açucar em pó.

Eis como fica:

Não sei quantas tartes fiz mas deve ter ultrapassado as 40 :) Estavam deliciosas. Dá trabalho a fazer mas recomendo vivamente. E os filhote spodem ajudar, mesmo que as formas acabem por ter outras funções que as de cortar massa...

Entretanto, cá em casa, ainda há espaço para mais 2 presépios - que foram feitos no infantário - e os postais das piolhas que ocupam a sua posição de destaque na nossa lareira, perto do postal de Natal que já haviam feito antes.

Meti as piolhas a sujar a cozinha e a descascar amendoins para fazer brittle de amendoim (caríssimos, ficou uma de-lí-ci-a!!!) e era ver cascas de amendoim por todo o lado e referências patetas ao Tico e Teco. Claro que as piolhitas não poderão (ainda) comer estas coisas mas ficam com o gostinho da ajuda.

Ontem à tarde, ainda fiz umas bolachas de aveia (depois de fazer os sabonetes, vi que me esqueci de arrumar o pacote de aveia e como não me dá muito jeito sair de casa com as piolhas doentes e apetecia-me comer umas bolachinhas, experimentei fazer). As piolhas não conseguiram comer porque lhes doía a boca. Das 20 e tal bolachas que fiz, hoje de manhã, já só haviam 4 que desapareceram num instante...

A culpa destas coisas é da Joana Roque e da Luarte que só sabem postar coisas boas (e simples, ainda para mais!) e eu, enfiada em casa com duas crianças amaleitadas, só me apetece enfardar... Mas, verdade seja dita, passamos um bom bocado na cozinha, eu e as piolhas. E se meter partir ovos, então, é o delírio total!

Amanhã não haverá aventuras culinárias: haverá mais uma panela de canja (a única coisa que ainda comem em condições normais) e adiantamento do jantar pois se não houver febre, iremos à sessão de terapia da fala.

 O mês já começou e eu já reuni as tralhas habituais para a elaboração da ementa. Muni-me de livros, acesso à net, revistas e memórias e escrevi o que tenciono confecionar ao longo do mês. A ementa já está afixada no frigorífico, ao lado no nosso novo inquilino, ou melhor, inquilina: uma arca vertical. Que belo jeito me tem dado pois as gavetas do congelador são só 3 e estão partidas, tinha que recorrer aos meus pais para me guardarem congelados. Agora, já não é preciso.

Ficam as sugestões:

Dia 1 - massada de peixe + sopa de enchidos

2 - salada russa com atum

3 - pescada com espinafres, grão e broa + redon

4 - entrecosto assado com laranja com batata frita + rissois de camarão com arroz de tomate

5 - esparguete à bolonhesa

6 - costeletas com maçã, mostarda e batata + sopa de agrião

7 - pescada estufada com ervilhas e pimento e batata cozida

8 - salsichas à brás

9 - carapau frito com salada de legumes + creme de cenoura

10 - lombinho de porco com alecrim e migas de bróculos + redon

11 - empadão de atum e espinafres

12 - risotto de salsichas

13 - canja + frango estufado com sopa de cebola e massa

14 - solha panada com batata salteada

15 - arroz de frango desfiado com chouriço

16 - espetadas de lulas e bacon com batata assada e legumes + sopa de legumes

17 - arroz de pato

18 - carapau grelhado e batata cozida + paella vegetariana

19 - peixe cozido com puré de cenoura

20 - creme de grão de bico com massa + hamburguer com batata frita

21 - cogumelos frescos salteados com bacon e delícias

22 - febras com molho branco e arroz e salada

23 - bifes de vaca com migas de bria e agrião

24 - pão com chouriço + caldo à moda da minha avó + coelho frito com batata

25 - salada de peito de pato com legumes + risotto de delícias do mar

26 - carapau com salada de grão

27 - massa com salsichas, cenoura e cogumelos

28 -  feijoada

29 - empadão d elegumes assados + sopa de ervilha

30 - lulas estufadas com puré de batata

E, agora, vou organizar comentários, mensagens e emails já que a ementa está tratada.

Após um agosto e um setembro de refeições cozinhadas a meias com a minha irmã e sem saber bem o que apetecia a uma e a outra, agora que já acabaram as férias na casa da avó, voltámos à organização do costume.

Aqui vão as nossas sugestões para outubro:

Dia 1 - frango do campo no forno e batata frita

2 - sopa juliana + peixe e legumes grelhados

3 - pasteis de bacalhau com arroz de tomate

4 - costeletas de porco com molho branco

5 - filetes de peixe à portuguesa

6 - soufflé de massa com salsichas + creme de ervilhas

7 - pescada no forno à espanhola + pizza de bacon com chourição

8 - esparguete com fiambre

9 - lombinhos de peixe com cogumelos e soufflé de cenoura

10 - sopa de bróculos com abóbora + strogonoff de grão de bico

11 - entremeada grelhada com batata frita e salada

12 - lulas à portuguesa

13 - pataniscas de sardinha com batata cozida + arroz de frango + sopa de couve

14 - costeletas grelhadas com batata e salada

15 - salada de feijão-frade com pimento e atum

16 - bifes de porco ocm cogumelos e arroz branco

17 - bacalhau à bras

18 - canja + strogonoff de peru com natas

19 - arroz malandro com carapau

20 - frango do campo em vinho tinto com puré + ovos mexidos

21 - sopa de alho francês + redon

22 - omolete de cogumelos e queijo

23 - esparguete com ameijoas e tomate

24 - salada de massa com delícias do  mar

25 -  sopa de feijão branco com couve-flor + peixe estufado com cerveja e batata cozida

26 - risotto com salsichas

27 - feijoada de entremeada + esparguete com atum e cogumelos

28 - jardineira de coelho

29 - rissóis de pescada com salada de legumes + caldo verde

30 -  carne à portuguesa

31 - massada de peixe + creme de legumes

Alguns dos pratos serão confeccionados a partir de receitas das revistas: Continente Magazine, Receitas Semanal (custa 0,50 cêntimos), 1.2.3. Uma colher de cada vez, Cozinha para principiantes